Eiwit

21 november 2019 0

RIVM zet nieuwe NEVO online: voedingswaarden van ruim 2150 voedingsmiddelen

Door Majorie Former

Het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) heeft een nieuwe uitgave van het Nederlands Voedingsstoffenbestand (NEVO) gepubliceerd. Deze onlinedatabank bevat informatie over de samenstelling van ruim 2150 voedingsmiddelen en is gratis beschikbaar. Van 133 voedingsstoffen (eiwitten, koolhydraten, vetten en vetzuren, vitamines…

11 oktober 2019 0

De aardappel als spil in productinnovatie

Door Majorie Former

Dagelijks consumeren we onbewust heel veel verschillende aardappelderivaten. Ze worden namelijk verwerkt in allerlei producten om deze smakelijker of langer houdbaar te maken, of om de textuur te verbeteren. Bea Willemse, diëtist bij Avebe, is daarin gespecialiseerd.