Onderzoek naar de milieudruk en kosten van sterk bewerkt voedsel

Sterk bewerkt voedsel, zoals pizza, snoep en frisdrank, heeft een ongezondere samenstelling dan niet of minimaal bewerkt voedsel (bv. groente, yoghurt en rijst). Maar de conclusies voor de milieudruk zijn niet eenduidig. Zo is de broeikasgasuitstoot voor sterk bewerkt voedsel hoger dan die van minimaal bewerkt voedsel. Maar voor sterk bewerkt voedsel wordt minder water verbruikt. Dit blijkt uit RIVM-onderzoek naar de samenstelling, milieudruk en kosten van voedsel en dranken naar mate van bewerking volgens de NOVA-classificatie.

Klik hier voor het artikel: Vellinga, R.E., van Bakel, M., Biesbroek, S. et al. Evaluation of foods, drinks and diets in the Netherlands according to the degree of processing for nutritional quality, environmental impact and food costs. BMC Public Health 22, 877 (2022). https://doi.org/10.1186/s12889-022-13282-x